La Coulis ai frutti di bosco è una salsa ottima per guarnire dolci e gelati.
La si può ottenere sia a crudo oppure con una breve cottura.
Io personalmente la preferisco con una breve cottura, così da sciogliere lo zucchero ed eliminare leggermente l‘acidità dei frutti di bosco.
Inoltre, per renderla più fine si può anche scegliere di filtrarla con un colino a maglia stretta, eliminando così tutti i semi.
Sconsiglio di utilizzare la coulis ai frutti di bosco come una marmellata: per esempio non è adatta come farcitura di una crostata, ma è molto meglio utilizzarla su dolci senza cottura o che sono stati già cotti precedentemente.
Nel blog la puoi trovare come variegatura della Cheesecake allo yogurt con frutti di bosco.
CANDY
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Ingredienti
- 250 g Frutti di bosco misti freschi o congelati
- 50 g Zucchero semolato
- 10 ml Succo di limone
Istruzioni
- In una pentola versare tutti gli ingredienti e far andare per qualche minuto a fuoco medio fino a che i frutti non si saranno leggermente appassiti.
- Con un frullatore ad immersione frullare tutto il composto, dovrà risultare liscio e senza grumi.
- La coulis è pronta per essere utilizzata non appena si sarà raffreddata. Se se vuole una coulis più fine basterà setacciarla con un colino a maglia fine. Conservare in frigo.
Note
- Perfetta per guarnire dolci e gelati
- Nei frutti di bosco puoi anche comprendere le fragole: basterà tagliarle in 4 per farle cuocere allo stesso modo degli altri frutti.
- Lasciare cuocere di più se si vuole un risultato meno liquido, ma senza farla diventare una marmellata.
Cosa serve?
Preparazione
ATTENZIONE!
SE E’ PER UNA INTOLLERANZA AL GLUTINE, FARE SEMPRE ATTENZIONE CHE TUTTI GLI INGREDIENTI SIANO SENZA GLUTINE E PRIMA DI UTILIZZARE QUALSIASI STRUMENTOLAVARLO ADEGUATAMENTE, COMPRESO IL FORNO!
- In una pentola versare tutti gli ingredienti e far andare per qualche minuto a fuoco medio fino a che i frutti non si saranno leggermente appassiti.
- Con un frullatore ad immersione frullare tutto il composto, dovrà risultare liscio e senza grumi.
- La coulis è pronta per essere utilizzata non appena si sarà raffreddata. Se se vuole una coulis più fine basterà setacciarla con un colino a maglia fine. Conservare in frigo.
⋅ La Candy ti consiglia ⋅
- Perfetta per guarnire dolci e gelati
- Nei frutti di bosco puoi anche comprendere le fragole: basterà tagliarle in 4 per farle cuocere allo stesso modo degli altri frutti.
- Lasciare cuocere di più se si vuole un risultato meno liquido, ma senza farla diventare una marmellata.