Ammetto di non essere una fan dei dolci vegan, ma questa volta devo dire che mi hanno conquistato!
L’idea di preparare la torta di pesche vegana è partita da un’incontenibile voglia di torta di mele… Ma ahimè (o per come è finita, PER FORTUNA!), oltre alla farina e allo zucchero, non avevo nulla, nessun ingrediente… Nemmeno delle uova che solitamente in casa mia non mancano mai!
Però avevo delle pesche, del latte di mandorle e uno yogurt vegano… IDEA!
Perchè non preparare una torta di pesche vegana?!
Ed eccola qui! Dolce e morbida, con qualche nota croccante data dalla mandorla!
CANDY
P.S: Aiutami a crescere sempre di più: condividi il mio blog e questa ricetta con chi vuoi e ricordati di pubblicare la foto del dolce rifatto da te taggandomi su Facebook e Instagram, ti riposterò sulla mia pagina!
Playlist consigliata
Ingredienti
- 250 g Farina di grano tenero proteine 9%-10%
- 80 g Zucchero di canna
- 100 g Yogurt vegano (bianco o alle pesche)
- 170 ml Latte di mandorle
- 90 ml Olio extra vergine o di semi
- 50 g Mandorle intere
- 50 g Mandorle affettate
- 3 Pesche noci
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina Vanillina
- 1 Buccia di limone grattugiata biologica
- 1 pizzico Sale
Decorazione
- Q.B. Zucchero a velo vanigliato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180° statico.
- In una ciotola versare la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale e la buccia di limone grattugiata. A parte miscelare insieme tutti i liquidi, ovvero il latte, lo yogurt e l'olio.
- Unire i liquidi con le farine e mescolare con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tritare grossolanamente le mandorle intere, poi fare a pezzetti 1 pesca. Versare entrambi nella ciotola con l'impasto e mescolare con un leccapentola.
- Preparare uno stampo di Ø 22cm, con carta forno o con olio e farina. Riempirlo con l'impasto e pareggiarlo.
- Tagliare a fette sottili le pesche rimaste e disporle a cerchio sulla superficie della torta, poi spargere uniformemente le mandorle affettate.
- Infornare per 45'/ 1 ora, facendo la prova dello stecchino.
- Una volta tiepida, decorarla con una spolverata di zucchero a velo e servirla.
Note
- Si può ottenere la versione non vegana sostituendo gli ingredienti di origine vegetale con quelli di origine animale.
- Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un po' di latte o di yogurt.
- Le pesche sulla superficie ti basterà appoggiarle, non serve "affondarle" nell'impasto.
Cosa serve?
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180° statico.
- In una ciotola versare la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale e la buccia di limone grattugiata. A parte miscelare insieme tutti i liquidi, ovvero il latte, lo yogurt e l’olio.
- Unire i liquidi con le farine e mescolare con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
ATTENZIONE!
Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungi un po’ di latte o di yogurt.
- Tritare grossolanamente le mandorle intere, poi fare a pezzetti 1 pesca. Versare entrambi nella ciotola con l’impasto e mescolare con un leccapentola.
- Preparare uno stampo di Ø 22cm, con carta forno o con olio e farina. Riempirlo con l’impasto e pareggiarlo.
- Tagliare a fette sottili le pesche rimaste e disporle a cerchio sulla superficie della torta, poi spargere uniformemente le mandorle affettate.
ATTENZIONE!
Le pesche sulla superficie ti basterà appoggiarle, non serve “affondarle” nell’impasto.
- Infornare per 45’/ 1 ora, facendo la prova dello stecchino.
- Una volta tiepida, decorarla con una spolverata di zucchero a velo e servirla.
⋅ La Candy ti consiglia ⋅
- Si può ottenere la versione non vegana sostituendo gli ingredienti di origine vegetale con quelli di origine animale.